• パキムチ[分葱キムチ] 파김치
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    パキムチ[分葱キムチ] 파김치

    通常価格 ¥1,750
    (税込)

    パギムチ［分葱のキムチ］｜時とともに深まる香り

    秋に入り、甘さを帯びはじめたワケギ（쪽파）を、
    カタクチイワシの魚醤に漬けます。

    しんなりとしたワケギに、刻んだ干し唐辛子と粉唐辛子、もち米粥を合わせ、
    ニンニクと生姜を控えめに加えます。

    発酵が進むにつれ、辛さはやわらぎ、唐辛子と魚醤、
    そしてワケギの香りが一つにまとまっていきます。

    香りが落ち着き、ほどよい酸味を帯びてくる頃。
    ワケギのキムチは、スユック（蒸し豚）に巻いて食べるのがおすすめです。
    食べる直前にごま油を少したらすと、香りに奥行きが生まれます。
    重量
    450g
    材料
    分葱、カタクチイワシ魚醬、粉唐辛子、干し唐辛子、ニンニク、砂糖、生姜、米、出汁（干しシイタケ、昆布、煮干し）
    相性の良い料理
    スユック（蒸し豚）、サムギョプサル、参鶏湯、キムチチゲ、ラーメン
    保管
    冷蔵(5℃以下)
    開封後は容器に移し、落としラップをして保管を。空気を遮断することで、風味が長持ちします。

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