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カクトゥギ[大根キムチ] 깍두기
通常価格
¥1,750
(税込)
カクトゥギ｜秋大根の甘い香りと食感
大根を噛んだとき、 辛さのあとに、ゆっくりと甘さがにじむと、そろそろ秋のカクトゥギを仕込みます。
大根はひと口大の立方体に切り、分葱とともにヤンニョムに和えます。
ヤンニョムは、アミエビと金石魚の魚醤の香りと塩味から始まり、 梨と米粥のやわらかな甘みが続きます。 発酵がすすむと、さわさわと微かな炭酸を感じるようになります。
そうなったカクトゥギはソロンタン[설렁탕]の友です。
重量
600g
材料
大根、分葱、梨、粉唐辛子、アミエビ、金石魚の魚醤、ニンニク、ショウガ、米粉、砂糖
相性の良い料理
参鶏湯、ラーメン、クッパ全般（特にソルロンタン）
保管
冷蔵(5℃以下)
開封後は容器に移し、落としラップをして保管を。空気を遮断することで、風味が長持ちします。
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